Cocinar, ¿con aceite o mantequilla?
¿POR QUÉ ES MEJOR UTILIZAR PARA COCINAR ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA EN LUGAR DE MANTEQUILLA?
Cocinar, ¿con aceite o mantequilla?. Seguro que alguna vez te has planteado cual es la opción más saludable, si cocinar con aceite de oliva virgen extra o con mantequilla. Dependiendo de la zona geográfica, se hace uso de manera tradicional de un alimento u otro como grasa para preparar y elaborar nuestras comidas.
¿POR QUÉ ES MEJOR UTILIZAR PARA COCINAR ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA EN LUGAR DE MANTEQUILLA?
Cocinar, ¿con aceite o mantequilla?. Seguro que alguna vez te has planteado cual es la opción más saludable, si cocinar con aceite de oliva virgen extra o con mantequilla. Dependiendo de la zona geográfica, se hace uso de manera tradicional de un alimento u otro como grasa para preparar y elaborar nuestras comidas.
Tanto el aceite de oliva virgen extra como la mantequilla son fuentes ricas en grasas y tienen un gran aporte calórico. Por un lado, la mantequilla es una grasa de origen animal y entre sus nutrientes destacan los ácidos grasos saturados con más de un 70% de su contenido, provocando así altos niveles de colesterol siendo muy perjudiciales para nuestra salud. Si consumimos este producto por un largo tiempo y de manera muy habitual, puede llegar a provocarnos a largo plazo enfermedades cardiovasculares.
Por otro lado, el aceite de oliva virgen extra se diferencia por ser una grasa de origen vegetal (extraído de la aceituna) y entre sus nutrientes destaca el omega 9, omega 6, omega 3. Además, contiene un bajo porcentaje de grasas saturadas con tan solo un 15% de su contenido, siendo una cantidad mucho más inferior a la mantequilla.
Todo esto forma múltiples beneficios para nuestro organismo, aumentando los niveles de HDL (colesterol bueno) y disminuyendo los de LDL (colesterol malo).
OTROS BENEFICIOS QUE APORTA EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- Es una grasa tolerada por el estómago.
- Ayudar a la circulación sanguínea, previniendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
- Fortalece el sistema inmunológico para disminuir muchas infecciones que pueden llegar a derivar en graves problemas de salud.
- Disminuye el riesgo de padecer diabetes, reduciendo los niveles de azúcar y produciendo insulina.
- Potencia las propiedades detoxificantes del hígado.
- Reduce los dolores en articulaciones y músculos.
- Protege tu cerebro ante el deterioro cognitivo, ayudando a impedir (o retrasar) enfermedades como el Alzheimer.
- Si realizas alguna dieta, es un alimento que ayuda a perder peso. Siempre consumiéndolo con moderación, ya que es una fuente calórica elevada.
- Aumenta la secreción pancreática.
- Tiene un efecto antioxidante celular.
- Previene el cáncer de colón, mama, próstata, endometrio y ovario.
A la hora de cocinar hay que tener muy en cuenta el tipo de grasa con la cual vamos a hacerlo, ya que estará expuesta a muy altas temperaturas. La temperatura para freír un alimento es los 180ºC y el aceite de oliva puede llegar a alcanzar hasta los 210ºC frente a los 110ºC de la mantequilla. Además, cuenta con una digestión mucho más sencilla y rápida.
En resumen, como hemos podido comprobar, el aceite de oliva virgen extra es una opción mucho más saludable siendo considerado como el mejor alimento (por algo lo denominan oro líquido) para cocinar y también para consumir en crudo (en ensaladas, en tostadas…) Un producto estrella de nuestra tierra y que debemos de aprovechar para poder llevar una vida más saludable, sustituyendo a otros alimentos que pueden llegar a ser perjudiciales para nuestra salud en un futuro.